За Църквата

В Църквата вярваме, че храната ни трябва да бъде отражение на нас. Всеки аспект на храненето в Църквата е вдъхновен и оформен от хората, пейзажа и климата тук в Донегал, на ръба на Европа.

На една ръка разстояние имаме цялата щедрост от дивото солено Атлантическо море, разпръснати билки, живи плетове, наситени с плодови и глинести почви, заредени със сочни зеленчуци.

U

Тази дълбока признателност за подаръците, които местният ни район предлага, се пренася далеч отвъд чинията.
Устойчивостта и биологичното разнообразие са неразделна част от това, което Rockhill представлява - ние ценим и искаме да запазим най-добрите ирландски традиции около храната живи: полезни; непреработен; домашно, домашно или местно производство, където е възможно; вярно на земята (или dúiche на ирландски) и сезоните.

U

Ние се стремим да гарантираме, че нашата ценна среда се грижи, защитава и укрепва; връщане на медоносните пчели, които се тълпят към нашите кошери; инсталиране на над 100 къщички за бъгове и кутии за прилепи, повторно представяне на местни дървета и птици и засаждане на редки местни овощни дървета в дългата неподдържана оградена градина.